Pasko sa Tsina

Maligayang maligayang Pasko at Manigong Bagong Taon po sa inyong lahat!

Sana naging masagana at masaya ang noche buena natin noong Pasko at sana, maging mapayapa at ligtas ang darating na pagdiriwang ng inyong Bagong Taon.

At siyempre, gaya ng lagi nating paalala taun-taon, ingat po sa paputok. Kami po rito sa Beijing, medyo kakaiba ang aming Pasko at Bagong Taon, hindi po kasi tradisyonal na kapistahan dito sa mainland ng Tsina ang ating Pasko at Bagong Taon.

Hindi ipinagdiriwang ng mga Tsino ang mga araw na ito, pero magkagayunman, dahil sa pagbubukas ng Tsina at patuloy na pag-unlad ng lipunang Tsino, marami-rami na rin ang nagdiriwang ng mga araw na ito.

Kaya, bagamat, nami-miss ng inyong lingkod ang Pasko at Bagong Taon sa Pilipinas, okay na rin dahil kahit paano ay sinisimulan na rin ng mga Tsino na ipagdiwang ang mga araw na ito.

Dahil panahon ng Pasko at Bagong Taon, ibig sabihin, panahon ng pagsasama-sama ng pamilya, kasiyahan at kainan. Kaya naman, nais kong ibahagi sa inyo ang ilan sa mga pagkaing inihahanda tuwing Pasko't Bagong Taon sa Tsina at iba pang piyesta opisyal.

Ang una ay:

1. Peking Duck/ Kao Ya/烤鸭

Ang Kao Ya ay isang kilala at masarap na putaheng Tsino na may 1,600 taong kasaysayan.

Ang awtentikong Kao Ya ay nililitson sa hurnong ginatungan ng mga namumungang punong-kahoy. Kailangang mahigpit na kontrolin ang temperatura at oras ng pagluluto. Para maging malutong ang balat at malambot ang laman, kailangang ilabas sa hurno ang Kao Ya pagkatapos ng 50 minuto.

Kailangan ding hiwain sa mahigit 100 piraso ang Kao Ya, ilang minuto matapos itong ilabas sa hurno. Ang bawat hiwa ay may balat at laman.

Ang manipis na pabalat, kutsay, pipino, at iba pang espesyal na sarsa ay ginagamit bilang kompelento.

2. Tang Hulu/ Tang Hulu/糖葫芦

Ang mga ito ay prutas ng hawthorn na binalutan ng asukal at paboritong kainin ng mga bata sa Hilagang Tsina tuwing taglamig.

Ayon sa alamat, 800 taon na ang nakakraan, may sakit at walang ganang kumain ang isa sa mga asawa ng emperador.

Iniutos ng doktor na pakainin siya ng 10 prutas ng hawthorn na pinakuluan sa kristal na asukal bago maghapunan, at gumaling siya sa loob ng kalahating buwan.

Di-naglaon, ang preskripsyon ay naipasa sa mga pangkaraniwang tao.

Ang mga prutas ng hawthorn ay tinutuhog at isinasawsaw sa mainit na arnibal.

Ang arnibal ay tumitigas na parang kristal, at bumabalot sa ibabaw ng prutas ng hawthorn.

Ito ay masarap at kagiliw-giliw na tradisyonal na meryendang madalas makita sa mga tindahan at kalye.

Ang prutas ng hawthorn ay maasim at ang asukal ay matamis. Ipinapa-alala nito sa mga Tsino ang kanilang masayang pagkabata.

3. Hotpot/ Huo Guo/火锅

Ang Huo Guo ay may mahigit 1,700 taong kasaysayan sa Tsina.

Para manatiling mainit, pinakukuluan ng mga Tsino ang maninipis na piraso ng karne ng tupa bago kainin.

Kailangang piliing mabuti ang rekado ng Huo Guo.

Ang sarsa naman ay binubuo ng mahigit sampung pampalasa.

Ang mga rekado ng sarsa ng Huo Guo ay sikretong komersyal.

Ang pagsasalu-salo ng pamilya sa pagkain ng karne at gulay na pinakuluan sa malasang sabaw ay napakainam na karanasan sa kasagsagan ng taglamig.

4. Tofu/ Dou Fu/豆腐

Mga 2,100 taon na ang nakaraan, isang mah

arlikang may pagnanais sa imoralidad ang nakapagdebelop ng lahat ng uri ng preskripsyon araw-araw.

Isang araw, aksidente niyang naihulog ang plaster of paris sa gatas ng soya at namuo itong parang puding.

Tinikman niya ito, at nadiskubreng masarap. Ito ang tinatawag nating Dou Fu ngayon.

Ang Dou Fu ay gawa mula sa buto ng soya, na mayaman sa protina.

Maaring iluto ang Dou Fu kasama ng isda, gulay, at iba pang rekado.

Maari rin itong kanin nang di luto. Ang pinakamadaling paraan ay lagyan lamang ito ng kutsay, mantika, at asin.

Ang Dou Fu ay may magaang lasa, masarap, at natutunaw sa inyong bibig. Sa Tsina, ang Dou Fu ay popular. Makikita ito sa alinmang hapag-kainan.

5. Alak/ Jiu/酒

Ang alak o Jiu ay may pambihirang papel sa pang-araw-araw na buhay ng mga Tsino.

Ayon sa mga arkeologo, nagsimulang gumawa ng Jiu ang mga Tsino, 6,000 taon na ang nakakaraan.

Sa loob ng libu-libong taon, walang sawang pinabuti ng mga Tsino ang paggawa ng Jiu.

Kadalasang iniinom ng mga Tsino ang puting Jiu at siyoktong.

Ang puting Jiu ay dinidistila mula sa sorgum at mais.

Ang mga kagamitan sa pag-inom ay nagbago sa pagdaan ng panahon.

Ang mga ito ay umunlad mula sa kopita hanggang sa tasang walang hawakan.

Bilang mahikal na inumin at tradisyon, ito'y naging bahagi ng mga importanteng okasyon, tulad ng kasalan, at kaarawan sa loob ng 6,000 taon.

6. Nudel/ Mian Tiao/面条

Ang nudel o Mian Tiao ay

tradisyonal na pagkaing-Tsino.

Ayon sa kasaysayan, mahigit 1,900 taon na ang nakakaraan, ang mga maharlikang Tsino ay nahilig sa pagkaing may habang 30 sentimetro, gawa sa harina at pinakuluan sa tubig.

Hinahalo ang harina sa tubig, para gawing isang masa, at hinihiwa ng parihaba; ganito ang paggawa ng Mian Tiao.

Ang Mian Tiao ay pwedeng pakuluan o iprito.

Sa Tsina, ang lasa at proseso ng pagluluto ay nagkakaiba.

Ang Mian Tiao sa Tsina ay kumakatawan sa mahabang buhay.

Kaya, laging may Mian Tiao sa pagdiriwang ng kaarawan ng mga Tsino bilang pagpapahayag ng hangarin sa mahabang buhay.