Mga sangkap

12 itlog
1000 gramo ng mantika (1/13 lamang ang makukunsumo)
10 gramo ng shaoxing wine
1 1/2 gramo ng asin
15 gramo ng tuyong cornstarch
30 gramo ng mixture of cornstarch and water
5 gramo ng scallions, hiniwa-hiwa

Paraan ng pagluluto

Ilaga ang mga itlog hanggang sa maluto. Alisan ng balat at ilubog sa kumulong tubig, tapos hanguin at budburan ng tuyong cornstarch.

Initin ang mantika sa kawali sa malakas na apoy sa temperaturang 180 hanggang 200 degrees centigrade at igisa ang mga buong itlog hanggang maging ginintuang dilaw at magkaroon ng konting kulubot.

Mag-iwan ng 25 gramo ng mantika sa kawali. Ilagyan ang scallions at mga itlog, isunod ang toyo, shaoxing wine, asin, vetsin at tubig at ilaga hanggang sa maluto. Palaputin ang sarsa sa pamamagitan ng mixture of cornstarch and water. Wisikan ng sesame oil. Isalin sa plato at isilbi.

Katangian: ang kulay ng itlog ay katulad ng sa balahibo ng tigre, kaya tinatawag din ang lutong ito na "tiger fur egg". Kaiga-igaya rin ito.

Lasa: may kaalatan.