Sa likod ng mga malinamnam na pagkain II

Ang Foie gras ay isang pagkaing gawa sa liver ng duck or goose na pinataba. Ang pagpapatabang ito ay natatamo sa sapilitang pagpapakain sa duck or goose ng mais na tinatawag na gavage. Ang Foie gras ay isang popular na delicacy sa French Cuisine.

Ang pagkain din ito ay karaniwang siniserve ng buo o ginagawang pate or spread to maaaring samahan ng ibang pagkain. Ang pransya ang pinaka malaking producer nito ngunit kinokonsumo ito ng iba't ibang bansa tulad nanalng ng EU, estados unidos at Tsina.

Ang foie gras ay mayaman sa taba, Nutritional value per 100 g ng de latang foei gras, 43.84 g fat; Ang pranisya ang nagprorpdocue ng 78.5% goose liver sa buong mundo. Sumunod dito ang hungary at Bulgaria.

Bakit naman siya gaanong kamahal?

Dahil siguro sa kumplikadong proseso hindi lang ng pagluto kundi pati sapilitang pagpapakain sa mga ito, Alam mo bang ang isang pound ng foie gras ay nagkakahalaga ng $50 dollars or 2thousand plus pesos … Sa Tsina, ito ay hindi pangkaraniwang dish. Makakain lamang ito sa mga mamahaling restaurant at mga five star hotels.

Ayon sa French law, "Foie gras belongs to the protected cultural and gastronomical heritage of France." Bakit kaya ganoon? Alam mo ba ang dahilan?

Ang foie gras ay may mahabang kasaysayan at mataas na katayuan sa mga pagkain. Nagsimula pa ito noong 2500 BC, ang mga sinaunang Egyptians ang nakadiskubre kung papaano ipataba ang mga ito sa pamamagitan nga ng force feeding.

The French are the biggest foie gras devotees, but chefs at Asian, American and a variety of "fusion" restaurants have embraced foie gras as a way to make any entrée more indulgent. You'll find it on top of burgers and steaks, stuffed inside game hens and even made into hot dogs. Traditionally, though, it's served as an appetizer, with toast and sometimes a little fresh fruit or compote. Serve it with chilled Sauterne.

Sa kabila nito, nitong nakalipas na maraming taon, hinggil sa pagkakain ng foie gras, may maraming balitak-takan. Bakit naman?

force-feeding process

Napakakontrobesyal actually ng sapilitang pagpapakain sa duck or goose. Maraming bansa ay may batas laban sa sapilitang pagpapakain or pagbebenta sa foie gras. Dahil sa force-feeding process ng mga gansa. Sabi daw ito ay naglaban sa animal protection rights.

Today, geese and ducks are force-fed corn through feeding tubes, a practice that animal-rights activists decry for its cruelty. Ethical concerns haven't deterred too many foie gras fans, though: In May 2008 the city of Chicago repealed its foie gras ban after only two years.

At tulad ng nabanggit natin ang foie gras ay gawa sa fatty liver ng gansa. Kung ang tao ay may fatty liver, ibig sabihin, maysakit siya, kailangang bawasan ang mamantikang dish at alcohol.

Maliban dito, dahil nga sa kailangang ang maraming atay meaning malaki ang demand, espesyal ang paraang ginagamit sa pagpapakain sa mga gansa. Para matamo ang fatty liver, palagiang sila pinapakain, inilalagay sila sa limitadong espasyo para hindi makagalaw, dahil nga kinakailangang mapanatili ang katabaan ng liver.